Trente ans de tradition
Lo Spuntino Trattoria est un petit restaurant familial dans le centre historique de Castel Gandolfo exactement juste au-dessous de la place centrale de cette belle petite ville, résidence d'été des papes pendant des siècles.
L'histoire du restaurant est originaire depuis 1985, dans lequel le chef Giovanni décide d'ouvrir cette petite trattoria satisfaisant les désirs personnels après plusieurs années d'expérience comme chef dans de nombreux restaurants de la région et pas seulement; en fait le propriétaire John Melaragno classe de 1954 et provenaient de Molise et maintenant père de deux fils, Francesco et Stefano, amoureux de la bonne nourriture, décide à l'âge de seulement 20 ans, d'acquérir une expérience en tant que chef pour la saison estivale dans un hôtel à Rimini.
Oui, un endroit où tout aller pour le plaisir il a appris les ficelles du métier, après avoir fréquenté l'école de Canistro, une petite ville dans les Abruzzes (région de l'Italie).
Le 1985 est une année intense pour John parce que, quelques mois après l'ouverture du restaurant, naît le second fils, Stefano, qui l'aide ainsi que son fils aîné Francesco. La légende raconte que tandis que le second fils est né il fait cuire des Penne all'Arrabbiata crie pour une des meilleures de son répertoire qui comprend certainement l'Amatriciana, Carbonara, Cacio e pepe, mais ils ne doivent ne pas être en reste son Pappardelle, sans oublier ses secondes comme le Coniglio alla Cacciatora, le Trippa alla romana et Coratella défini par certains clients comme merveilles pour le palat.
Bref une ambiance familiale, où le Chef Giovanni vous accueille pour déguster la cuisine romaine, faite par lui avec une telle expérience, amour et passion sont les mots qu'il met tous les jours, depuis une trentaine d'années maintenant dans son petit restaurant.